Istarska supica
Jedno od najtradicionalnijih i istrianima najdražih jela je istarska supica. Poslužuje se u zemljanom vrču, takozvanoj bukaleti, a spravlja se od crnog vina, terana ili borgonje, par kapi maslinovog ulja, malo papra i na kraju dodanog prepečenog kruha. Nekada je služila za okrjepu umornim težačkim obiteljima, a danas se pripremljena na stari način, može pronaći u većini istarskih konoba.
Divlje šparoge
Ovi glasnici proljeća vrlo su čest gost na istarskim stolovima. Pripremljene ili s jajima (na fritaju) ili u kombinaciji sa drugim jelima, osim što će vas oduševiti okusom, vrlo su cijenjene i zbog svojih zdravstvenih i hranjivih svojstava.
Meso ispod čripnje
Čripnja je poklopac od lima ili peke zvonastog oblika ispod koje se na ognjištu, ispod žeravice, peče meso (janjeće ili od divljači) zajedno sa krumpirom, povrćem i mediteranskim biljem čime dolazi do jedinstvenog stapanja svih mirisa i okusa.
Pasutice s bakalarom
Ukoliko se zateknete u Istri za vrijeme posta, nikako ne propustite kušati slavne pasutice (tijesto izrezano na kvadratiće) koje se poslužuju zajedno s bakalarom ili slanim srdelama i maslinovim uljem.
Kroštule i fritule
Nikako ne propustite kušati poznate slastice vrlo jednostavnog pripremanja, no okusa i mirisa kojemu nikako nećete moći odoljeti. Kroštule su prženi kolačići od tijesta upletenog u mašnicu, dok su fritule prženi topli uštipci od lijevanog tijesta.